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 やさいの農薬の落とし方

やさいにつかっている農薬は、
害虫や畑に雑草がはえるのを防いだり、

作物を育てやすくするために本来自然がもっている生理機能をおさえる
目的として農作物に、散布されます。

問題なのは、農薬をまくと、害虫が死ぬだけではなく、
残った農薬を(残留農薬 ざんりゅうのうやく 、といいます)
やさいと一緒に私たちも口にしてしまうということです。

そうはいっても現実に毎日野菜を食べなくては
生きていけない私たちにとっては、
残留農薬の問題は頭がいたいところです。


そこで、ここでは野菜の表面に付いている残留農薬を家庭で
かんたんに落とす方法について説明します。

命あるものに薬を与え続ければ、どんなに健康な生き物でも副作用を
おこして、体調が弱くなり病気になります。

農薬は生き物を殺すことができるのですから、
酵素や養分を破壊することはかんたんです。

やさいに付いている残留農薬を落とすということは、
活きた植物性酵素、ビタミン、ミネラル、食物繊維を吸収するために
大切なことですから、ぜひ試してみてくださいね。

 いろいろなやさいの残留農薬の落とし方
 
残留農薬を落とす方法の言葉にある、「ふり洗い」とは
左、右に動かす、という意味です。

また、「ゆでこぼす」とは、お湯をあふれさせるということではありません。
ゆでた後のお湯をすてて、料理にそのお湯を使用しないで下さいという
意味です。
 ほうれんそう  茎が長いのは化学肥料が多い証拠。流水でよく洗い
 ため水の中に5分以上つけておき沸騰しているお湯
 に根元から入れてゆであげます。
 かぼちゃ  流水のなかでたわしを使ってごしごしと一分以上は
 洗い、皮はところどころむきとり煮ます。煮ている途中
 かぼちゃの表面が透き通ってきたらお湯を全て捨て
 ます。
 トマト  流水で三十秒程度洗い沸騰したお湯に五秒ぐらい
 つけた後、冷水に入れて冷やし皮をむきます。
 さつまいも  流水のなかでスポンジを使ってこすり洗いを5回
 します。
 ブロッコリー  しっかりした固めのものと、産地が表示してあるもの
 を選び、小房に切り分け塩水でさっと洗います。
 きゅうり  たっぷりの塩で板づりした後、流水でよく洗います
 じゃがいも  緑色した皮は選ばず、ふつうに洗って皮をむきます
 はくさい  一番外側のかわは捨てて流水でよく洗います。
 にんじん  かならず皮をむきます。
 なす  流水で30秒ぐい手でこすり洗い。
 ため水に5分くらいつけた後、料理に使います。
 キャベツ  1番外側のかわは捨てて流水でよく洗います。
 こまつな  茎が長いのは化学肥料が多い証拠。流水しながらの
 ため水で五回くらいふり洗い。沸騰したお湯でゆで
 こぼすようにして一分ぐらいゆでます。
 たまねぎ  皮をむき流水で洗います。
 ねぎ  表皮を一枚むきます。 
 ピーマン  沸騰しているお湯に一分ほどつけた後、冷水にさら
 して料理に使います。
 レタス  外の皮をむいて捨て、流水をいれながらのため水で
 5分ぐらいつけてから使います。
 だいこん  葉は必ず熱湯で中に入れた後、ゆでこぼします。
 根の部分は皮をむきます。
 ごぼう  土を流水でゴシゴシ洗った後、包丁の背で皮をこそ
 げとります。切った後、酢水に15分以上さらします。
 しゅんぎく  流水しながらのため水でよく洗い、5分ほどつけた後
 沸騰しているお湯に根元から入れてから強火でさっと
 ゆで、2、3分水にさらします。
 かぶ  必ず皮をむきます。
 アスパラガス  流水で洗い熱湯でさっとした湯でします。
 カリフラワー  小房にわけた後、熱湯に塩を一つまみと酢をいれて
 ゆであげ水にいれずにそのままさまします。
 おくら  流水で三十秒ぐらい洗い、塩をふってもみます。
 その後、熱湯でさっとゆで、冷水にさらします。
 セロリ  節でおり、流水で1、2分洗い水3、酢1の割合の
 酢水に2分程度さらします。
 もやし  熱湯したお湯に酢をたらし30秒ていどゆでます。
 にら  流水の中で5回ほどふり洗い、熱湯でゆでこぼした後
 水にさらさず使います
 さといも  必ず皮をむきます。
 洗いさといもは塩でよくもみ塩がなじんだ後、水から
 強火でゆでる。ゆであがったらゆで汁を捨てた後、
 ぬるま湯で洗います。

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