お肉・魚介の農薬の落し方|フコイダン(フコダイン)通販の健康堂

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 くだもの・お肉・魚介類の農薬の落とし方
 くだものの残留農薬の落とし方
 
ご家庭でぜひためしてみてくださいね!
おもに、くだものの表面や表皮の下は残留農薬やダイオキシンが
たまりやすいので、注意しましょう。
 いちご  
 病害虫によわいので、農薬の使用が多く、表面が
 でこぼこで洗いにくいので要注意。
 流水に5分つける、その後ザルにいれたまま5回ほど
 ふり洗い。ヘタは、洗ってからとるとよい。 

 リンゴ  
 水洗い。スポンジをつかい、流水で30秒こする。
 かならず、皮はむく。切ったリンゴは塩水へ。
 (酸化防止+果肉にしみこんだ農薬を引き出す)

 レモン  水洗い。スポンジをつかい、5回ほどこする。
 皮をむく。絞り汁でつかうのが理想。
 グレープ
 フルーツ
 水洗いして、スプーンですくって食べる。
 みかん  
 表面をきれいにみせるワックスをつかっている可能性
 があるので、脱脂綿やティッシュペーパーに焼酎など
 のアルコールをふくませて表面をふくと安心。


 メロン  もったいないけど、皮をあつく残して食べると安心。
 バナナ  
 皮をむいたら、軸から1センチほど切り落としてから
 食べる。バナナは、お尻(花つき部)よりも頭の部分
 が危険。

 さくらんぼ  皮ごと食べるので、しっかり水洗い。
 ボウルに水を流しいれながら、10分ぐらいつけておく
 ふり洗いを5回ほど。とくに輸入ものはていねいに。
 ブドウ
 ボウルに水を流しながらブドウの房を10分ほどつけて
 おく。そのあと、ザルで5回ほどふり洗い。大粒のもの
 は手で皮をむいて皮はなるべく口にいれない。
 小粒のものは、皮ごと口の中でかまないこと。


 桃  痛みやすいのでゴシゴシあらわない。
 流水でそっとなでるように洗う。
 ナシ  殺虫剤をたくさんつかうくだものなので注意。
 30秒ほど流水で洗い、皮を厚めにむくこと。

 お肉の残留農薬の落とし方
抗菌性物質、女性ホルモン、有機塩素系の農薬、ダイオキシンなどが
ふくまれる場合があります。
とくに、牛、豚、鳥の肉部や肝臓、脂肪部分は注意しましょう。
 牛肉  
 ◎ 脂身をのぞく
  脂身はていねいにカットする
 ◎ゆでる
  湯通ししたり、薄切り、細切り、角切りなどにして
  さっとゆでる。
 ◎アクとり
  シチューやカレーなどは、煮ながら、浮いてくるアク
  をとること。
 ◎下味をつける
  調味液やタレなどの肉をつけて下味をつける。
  調味液やタレ、ミソなどに10分くらいつけて、
  いったん液やミソをすてて、軽く肉のタレをとってか
  ら新しい調味液やタレなどにつけなおす。
 ◎しゃぶしゃぶでたべる
  うすく切った肉をつける湯やタレは食べている途中
  でもとりかえるのがベスト。
 ◎ミソづけ
  ミソづけの肉をやくときは、つけたミソをいったん
  とりのぞくのがポイント。 


 豚肉
 ◎脂身をのぞく
  脂身はていねいにカットする

 ◎水からゆでて、アクをとる
  なるべく薄く切り、水からゆでてアクをとる
 ◎調味液につける
  つけ汁の一部をとって2倍にうすめ、中に豚肉を
  10分くらいつけて、肉をとり、つけ汁はすてる。
  肉の汁気をふきとり、ふたたびつけ汁につける。
 ◎ミソづけ、粕づけ
  豚肉をミソにつけたり、酒かすにつける。

 鶏肉  
 ◎脂身をのぞく
  脂身はていねいにカットする

 ◎ナナメそぎ切りにしてつけ汁を替える
  てりやき、から揚げなど下味をつけるときは、鶏肉を
  ナナメそぎ切りにして下味のつけ汁を2倍にうすめ
  たものに10分くらいつける。つけ汁はいったん捨て
  あたらしいつけ汁につけかえる。
 ◎蒸す
  料理にもよりますが、蒸すことでも化学汚染物質は
  減らせます。蒸し皿にたまった汁はすてる。

 ひき肉
 ◎湯とおしする
  こし器やザルにいれて、さっと湯とおししてつかう

 レバー
 ◎黄色い脂肪をとる
  黄色い脂肪部分は手でとりのぞく
 ◎血ぬきをする
  うすい塩水にしばらくつけ、もみ洗いしてから3回
  ぐらいすすぐ。
 ◎調味液につける
  しょうが醤油などにつけこんで、下味をつける。
  ※牛乳は汚染物質を引き出す力はないので、
    におい消しで牛乳をつかうなら、しょうゆに
    つけた後に、つけましょう


 魚介類の残留農薬の落とし方
魚介類には、有機水銀、有機スズ化合物、抗菌性物質、塩素系化学
物質(農薬、PCBなど)、ダイオキシンがたまりやすいものがあります。
魚のあたまやはらわた、脂肪分に注意。
 魚  
 ◎頭とエラ、ワタはおとす
 ◎腹のなかまでよく洗う
  魚をおろしたあと、ヌメリや血などを落して、腹の中
  をきれいにします。
 ◎水煮や湯こぼしをする
  いちど、水煮やゆこぼし(熱湯をかける)をして、
  脂肪をおとしてから、調理にはいる。
 ◎調味液やミソ、酒粕につける
  下ごしらえで、いちど調味液につけ、5分くらいおい
  たら取り出し、ふたたび新しい調味液につけたり、
  煮付けにしたり。また、ミソづけ、粕づけにして1日位
  おいて、ミソや酒粕をよく落してから焼く。
 ◎酢洗いする
  したごしらえの段階で、ほぼ2倍にうすめた酢に
  魚をくぐらせます。3分かけて、ゆっくりやる。

 貝  
 ◎砂ぬき
  アサリは塩水、シジミは真水につけて、一晩おく。

 
 ◎水洗い
  貝の殻はよごれているので、殻つきの場合は水を
  流しながら、手にとってこすりあわせて洗う。
  むき身の場合は、ザルにいれ、塩少々をふって
  ボウルにためて水の中でふり洗い。
 
 ◎湯とおし
  アオヤギなどを刺身にする場合、ザルにいれて
  サッと熱湯にとおします。すぐに冷水につけて冷まし
  水気をきる。
 
 ◎ダイコンおろし洗い
  カキの場合は塩水で洗う人がいますが、ダイコン
  おろし洗いが効果的です。
  あさり、シジミにも応用できます。
  たっぷりのダイコンおろしの中にカキのむき身を入
  れてまぜます。次にカキをザルにとり、ボウルの中
  に水を流しいれながら、2〜3回ふり洗いすると汚れ
  たダイコンおろしが落せます。
 
 ◎酢の物にする
  貝料理の中でもっとも安心なのは、酢の物です。
  下ごしらえの段階で割り酢(2倍に薄めた酢)で酢洗
  いしてから、本格的に酢の物をつくります。
  のこった割り酢はのまない。

参考;「家庭でできる食品添加物・農薬を落す方法 
〜食材の選び方、下ごしらえ、食べ方の工夫まで〜」
 
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